炖冻猪蹄的步骤如下：
材料：
- 冻猪蹄2个
- 姜片5片
- 料酒1汤匙
- 老抽适量
- 生抽适量
- 冰糖适量
- 八角3个
- 桂皮1块
- 草果3个
- 花椒10粒
- 水适量
步骤：
1. 将冻猪蹄泡在清水中，约4个小时左右，泡水的时间越长，炖出的猪蹄越软烂。
2. 将泡好的猪蹄洗干净，放入锅中加入适量水，放入姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫。
3. 放入适量老抽和生抽，冰糖，八角，桂皮，草果，花椒，慢火炖煮至猪蹄变得软烂，约2个小时。
4. 可以根据口味加入盐调味，再煮一会让猪蹄入味即可。
小提示：
1. 炖猪蹄的水一定要足，以免炖出来的猪蹄干硬。
2. 猪蹄在炖之前用开水焯一下，这样能去除杂质和异味，使猪蹄更加鲜美，营养更丰富。
3. 炖猪蹄时火候要掌握好，猪蹄炖的时间长短决定了口感的软嫩与否。