黄鳝是一种营养丰富、味道鲜美的食材，以下是几种吃黄鳝的方式：
1. 烤黄鳝：将黄鳝用葱姜蒜和酱油腌制一段时间后，放到烤箱里烤制。黄鳝烤熟后口感酥脆，味道香甜。
2. 油炸黄鳝：将黄鳝切成段，滚上淀粉后油炸，可以制成酥脆美味的黄鳝卷。
3. 煮黄鳝：将黄鳝用清水洗净，加入适量的料酒、葱姜蒜和盐，煮至黄鳝煮熟即可。
4. 炒黄鳝：将黄鳝切成段或片，用葱姜蒜爆香后加入黄鳝翻炒，最后加入适量的酱油、糖和料酒调味即可。
无论采用哪种方式，黄鳝都需要***洗净，以免带有泥沙或异味影响口感。黄鳝的肠子也需要清理干净，以免影响口感和健康。