以下是水发牛肚的做法：
材料：
水发牛肚500g，花椒、干辣椒适量，葱姜蒜适量，生抽、老抽各适量，鸡汤适量，料酒适量，盐适量，香菜适量。
步骤：
1. 把水发牛肚先放水中浸泡2小时，再用清水冲洗干净。
2. 锅中加水，放入牛肚，开火煮10分钟，捞出备用。
3. 锅中放油，加入花椒和干辣椒煸炒，加入葱姜蒜爆香。
4. 加入少量料酒和鸡汤，加入生抽和老抽，调味后加入牛肚，炒匀。
5. 加入适量清水，焖煮10分钟左右，加少量盐调味，继续煮到牛肚变软。
6. 撒上香菜即可。
小贴士：
水发牛肚是需要先泡发的，泡发时间越长，口感越好。在烹饪过程中，可根据自己喜好加入适量的糖和醋。