以下是煎新鲜牛排的步骤：
1. 取出牛排，室温放置20-30分钟，使其回到室温，以便更均匀煎煮。
2. 牛排表面抹上一层薄薄的植物油，不要用橄榄油，因为橄榄油会烟熏。
3. 热锅，中大火，等锅底温度达到适宜的温度后，将牛排放入锅中，不要移动牛排，等待约2-3分钟，翻转一次，煎另一面2-3分钟。
4. 翻转后加入黄油、蒜和迷迭香，用勺子将香料和黄油不断舀到牛排上。
5. 使用温度计测量牛排的内部温度，当其达到所需的温度后，取出牛排，用锡纸包裹住，放置3-5分钟。
6. 切片享用。如需调味，可以在牛排上撒上一些盐和胡椒。
注意事项：
1. 牛排表面擦上植物油，以防止牛排黏在锅底上。
2. 煮熟的牛排是灰褐色的，要注意不要过度煮熟。
3. 牛排内部温度是关键，不要煎得太熟或太生。
4. 烤盘预热，确保牛排表面均匀受热。