1. 先将牛肉洗净，切成适当的大小，是横切剖面呈菱形，这样煮出来的肉质更嫩。
2. 把牛肉放入锅中，加入清水或者高汤，水量要稍微多一些，以覆盖牛肉为宜。
3. 加入调料，可以根据个人口味加入姜片、葱段、八角、桂皮等辅料，还可以加入一些酱油、料酒、盐、糖等提味。
4. 将锅开火煮沸，然后调小火，慢慢煮煮，煮至牛肉变软糯即可。
5. 如果条件允许，可以事先将牛肉先用盐和淀粉拌匀腌制一下，然后再煮，这样可以更加嫩软。
6. 煮好的牛肉可以用筷子轻轻戳一下，如果很容易就戳透，就表示已经煮熟了，可以捞出来切片食用。