香桂鱼的做法：
材料：
- 鲤鱼1条
- 生姜3片
- 青葱2根
- 干辣椒5~6个
- 豆瓣酱1勺
- 料酒1勺
- 生抽1勺
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 香油适量
- 桂皮适量
做法：
1.将鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净备用。
2.将生姜和青葱切成丝，干辣椒切段备用。
3.在鱼身上切几刀，撒上盐和白胡椒粉，放入碗中，淋上料酒和生抽，腌制15分钟。
4.热锅凉油，将鱼放入锅中煎至两面金黄色，盛出备用。
5.将锅中的油留少许，放入生姜丝、青葱丝、干辣椒段和豆瓣酱炒香。
6.放入桂皮，加入适量的水，烧开后将鱼放入锅中，煮5-8分钟。
7.最后淋上香油即可。
飘香鱼的做法：
材料：
- 青鱼1条
- 姜丝适量
- 蒜末适量
- 辣椒片适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 香油适量
做法：
1.将青鱼去鳞、去内脏、去头，洗净备用。
2.在鱼身上切几刀，撒上盐和糖，放入碗中，淋上料酒和生抽，腌制30分钟。
3.热锅凉油，将鱼放入锅中煎至两面金黄色，盛出备用。
4.将锅中的油留少许，放入姜丝、蒜末和辣椒片煸炒出香味。
5.加适量的水和盐，将鱼放入锅中煮15-20分钟。
6.最后淋上香油即可。