清蒸桂鱼的具体烧法如下：
材料：
桂鱼一条、姜丝、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、清水、香菜。
步骤：
1.将桂鱼洗净，去掉鳞片和内脏，切成三段。用一些盐和料酒腌制15分钟左右。
2.蒸锅中加清水，放入姜丝和葱段，加入适量盐和料酒，把桂鱼放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟。
3.蒸煮过程中，根据自己的口味，加入一些生抽、老抽、白胡椒粉调味。等到桂鱼熟透后，取出蒸盘，倒掉蒸锅中的汤汁。
4.用清水再冲洗一下桂鱼表面，把桂鱼装入盘中。在桂鱼上撒上香菜，用热油淋在香菜上即可享用清蒸桂鱼了。
温馨提示：因为桂鱼鱼骨比较多，食用时需小心，以免发生扣喉等情况。可以将桂鱼切成小块，去掉鱼骨再食用，也可以用筷子将鱼肉挑起。