材料：
1. 腊肉一块
2. 新鲜排骨500克
3. 豆腐半块
4. 红枣数个
5. 姜数片
6. 料酒、盐适量
7. 清水适量
步骤：
1. 腊肉切块，用开水焯水去除油腻，排骨洗净备用。
2. 热锅凉油，放入姜片和腊肉块，煸炒至腊肉块微黄。
3. 放入排骨和料酒，煸炒均匀。
4. 倒入清水，加入红枣，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至排骨变得软烂。
5. 最后放入豆腐块，煮5分钟左右即可。
6. 最后加盐调味即可。
温馨提示：
1. 腊肉炖排骨属于咸味菜肴，盐的用量要适量。
2. 在炖的过程中，要注意火候，慢慢地炖出来的味道才更好。