1. 准备好荠菜饺子的馅料，包饺子皮。可以用现成的饺子皮，或自制饺子皮。
2. 用一个勺子，将馅料放在饺子皮的中央。不要放太多，以免饺子熟了后破裂。
3. 湿润饺子皮的边缘，然后将皮对折成一个半圆形。
4. 将半圆形的两端捏在一起，然后将边缘开始处的部分向下折叠。重复此步骤，直到将整个饺子封口。
5. 烧开一锅水，将饺子放入水中。等水再次烧开后，加入一杯冷水，等水再次烧开后，再加入一杯冷水。这样可以让饺子煮熟，而不会煮破。
6. 等到饺子浮起来，证明饺子已经煮熟了，捞出即可。可以搭配自己喜欢的酱料食用。
注意事项：
1. 一定要将饺子封口密实，以免煮熟后破裂。
2. 煮饺子的水一定要烧开后再放饺子，这样可以避免饺子粘连在一起。