膳食纤维通常分为两类：不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维。
1. 不溶性膳食纤维
不溶性膳食纤维是在胃和小肠中不被消化和吸收的纤维素，它们通常是纤维素、木质素、半纤维素等。这类膳食纤维可以增加食物的体积和重量，促进肠道的蠕动，从而帮助排便，减轻便秘问题。不溶性膳食纤维还可以减少肠道吸收的脂肪和胆固醇，有助于控制血脂和血糖水平，预防心血管疾病和糖尿病等疾病。常见的含不溶性膳食纤维的食物有：全麦面包、糙米、燕麦、豆类、坚果和种子等。
2. 可溶性膳食纤维
可溶性膳食纤维是在胃和小肠中可以被某些细菌分解和吸收的纤维素，它们通常是果胶、半乳聚糖、木糖、半乳糖等。这类膳食纤维可以增加肠道内有益菌的数量和种类，有助于维护肠道菌群的平衡，促进肠道健康。可溶性膳食纤维还可以吸附排除肠道中的有害物质和胆固醇，有助于保护心脏和血管的健康。常见含可溶性膳食纤维的食物有：燕麦、大麦、苹果、梨、草莓、柿子椒和豆类等。