剁椒蒸牛蛙做法：
材料：
牛蛙肉500克、剁椒50克、蒸鱼豉油1勺、蒜末适量、生姜适量、葱花适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、清水适量
步骤：
1.将牛蛙放入清水中泡一小时，去除泡沫和表面的腥味。
2.洗干净后，将牛蛙肉斩成小块。
3.在牛蛙肉中加入适量的料酒、葱姜蒜末、盐、鸡精搅拌均匀。
4.将剁椒放入碗中，加入蒸鱼豉油搅拌均匀。
5.将切好的牛蛙肉放入盘中，再倒入剁椒蒸料。
6.将牛蛙肉放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，至熟透。
7.取出后，撒上葱花即可食用。
Tips：
1.泡水时间不要太短，至少1小时。
2.牛蛙肉可以加入适量的淀粉，使其更加嫩滑。
3.剁椒可以根据个人口味调节用量。
4.蒸的时间要根据牛蛙肉的厚度决定，以免过度蒸熟导致口感不佳。