1. 清洗：将新鲜的鱿鱼用清水冲洗干净，去除内脏和骨头。将它们剁成小块，晾晒待用。
2. 腌制：在一个大碗中，加入盐、白糖、五香粉、料酒和生姜汁，搅拌均匀。将上一步中的鱿鱼块放入这个调味汁中腌制 20-30 分钟。
3. 晾干：将腌制好的鱿鱼块摆放在晾衣架上，避免它们之间相互接触。将它们晒在阳光下，直到干燥，通常需要 3-5 天的时间。
4. 翻面：为了使鱿鱼干能够均匀干燥，每隔一段时间需要翻转一次。如果天气阴雨或湿度较大，需要将它们晾在室内或有通风的地方。
5. 晾凉：待鱿鱼干完全干燥后，取下它们并晾凉。把它们装在密封袋或罐子中，放在阴凉干燥的地方保存，以免受潮。