腌莴苣的做法如下：
材料:
- 莴苣
- 盐
- 白糖
- 酱油
- 苹果醋
- 蒜末
- 辣椒油
- 葱花
步骤:
1. 将莴苣洗净切成段，放入大碗中。
2. 在莴苣上撒上1茶匙盐和2茶匙白糖，搅拌均匀。
3. 加入1/4杯酱油和1/4杯苹果醋，再加入2汤匙蒜末。
4. 搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2小时以上，可以腌制过夜。
5. 取出腌制好的莴苣，倒掉多余的汁液，加入适量的辣椒油和葱花，搅拌均匀即可食用。
提示：
- 莴苣必须先洗净，去掉泥土和杂质。
- 建议选择嫩莴苣，口感更好。
- 蒜末可以根据自己的口味加减。
- 腌制时间越长，口感越酸，腌制时间越短，口感会更嫩。