肉烧莴苣是一道传统的川菜，尤其适合秋冬季节食用。以下是一些做好吃的窍门：
1. 选择新鲜的莴苣，切段后焯水过凉水，去掉涩味。
2. 选择肥瘦相间的猪五花肉，切成薄片或者丝状，用料酒和生抽腌制十几分钟，增加鲜味。
3. 热锅冷油，把腌制好的五花肉下锅爆炒，并加入姜蒜末提鲜。
4. 加入莴苣段，翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精、料酒和清水，加盖焖煮几分钟，直至莴苣变软烂。
6. 最后加入适量的香油和葱花，翻炒均匀即可。
7. 烧菜的火候也很重要，肉和莴苣都要炒熟，但不要过度煮烂，否则会影响口感和营养。
8. 莴苣含有些许苦味，可以在烧制过程中加入一些冰糖或者醋，去除苦味并增加鲜美度。
9. 最后可以根据个人口味调整调料的量，少放一些盐和糖，多放一些香料，烧出自己喜欢的味道。