以下是一个简单的金针菇炒鸡蛋的做法：
材料：
- 金针菇250克
- 鸡蛋2个
- 葱姜蒜各适量
- 盐、味精、鸡精各适量
- 食用油适量
步骤：
1. 金针菇洗净切段，葱姜蒜切末备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入盐、味精、鸡精搅拌均匀。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入金针菇翻炒，加入盐继续翻炒至金针菇熟透。
5. 倒入鸡蛋液，快速翻炒均匀，直到鸡蛋炒熟。
小贴士：
1. 在翻炒金针菇时，可以加入少量水，煮熟后再炒，这样金针菇会更软嫩。
2. 切记不要过早地将鸡蛋液倒入锅中，应等到金针菇炒熟后再入锅，这样鸡蛋才会更嫩滑。
3. 可以根据个人口味加入一些辣椒或豆瓣酱，提升风味。