材料：
熟猪蹄、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、花生油、水淀粉、香菜
做法：
1. 热锅凉油，加入干辣椒和花椒煸炒出香味；
2. 加入姜、蒜、葱段继续煸炒，加入少量料酒；
3. 加入熟猪蹄，翻炒至蹄筋表面微微焦黄；
4. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味，炒匀；
5. 加入适量的水，烧开后转小火焖煮20分钟；
6. 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀后起锅，撒上香菜即可。
小贴士：
1. 红油炒料的过程中一定要掌握火候，不要炒糊；
2. 筋道的熟猪蹄不仅口感好，而且更耐煮；
3. 调味时根据个人口味调整盐、糖的用量；
4. 推荐使用花生油，翻炒出来的菜更香。