材料：
- 排骨500克
- 姜片10克
- 葱1根
- 料酒1汤匙
- 盐适量
- 水适量
做法：
1. 排骨洗净后切成小块，用清水浸泡30分钟去血水。
2. 锅中放入足够的水，加入料酒、姜片和葱，烧开后放入排骨。
3. 慢火煮约1小时，期间需要不时撇去浮沫和油脂。
4. 加入适量盐调味，继续煮10分钟即可。
Tips：
1. 排骨选用瘦肉多、骨头少的部位，如肋排。
2. 炖制时火候要适中，过大的火会导致汤变浑。
3. 煮排骨汤时，可以加入一些营养丰富的蔬菜，如胡萝卜、洋葱、土豆等，增加汤的口感和营养。