白菜炖煮的时间不宜太长,否则会烂掉。通常建议炖煮时间不超过10分钟。可以在炖煮前先用盐水泡一会儿,这样可以软化白菜的纤维,加快炖煮时间,并且使白菜更加嫩滑。也可以在炖煮时加入一些酸味的食材,如糖、醋等,可以使白菜更加脆嫩,不易烂掉。
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