鳕鱼和油鱼煮熟后的区别主要体现在外观、口感、味道以及肉质特点等方面。具体如下：
1. 外观：熟鳕鱼肉质细腻，肉色较白，容易分层；熟油鱼肉质稍硬，肉色较深，表面有油光。
2. 口感：熟鳕鱼肉质细嫩，入口即化，口感非常柔软；熟油鱼肉质稍硬，嚼劲较强，带有一定的弹性。
3. 味道：熟鳕鱼肉味清淡，口感鲜美，具有一定的甜味；熟油鱼肉味浓郁，口感较油腻，具有一定的鲜味。
4. 肉质特点：熟鳕鱼肉质细嫩，含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸；熟油鱼肉质肥厚，含有较高的脂肪和蛋白质。
鳕鱼和油鱼在煮熟后有明显的区别，可以通过外观、口感、味道以及肉质特点等方面进行鉴别。