糖醋排骨软烂的关键在于煮煮的时间和火候，以下是做法：
材料：
500克排骨
2根青椒
适量油
适量盐
适量白胡椒粉
适量酱油
适量白糖
适量陈醋
适量水淀粉
做法：
1. 排骨切小块，用水焯一下，捞出备用；
2. 青椒切小块备用；
3. 热锅加少许油，烧热后加入排骨，煸炒至两面金黄；
4. 加入适量盐和白胡椒粉翻炒均匀；
5. 加入酱油和白糖，翻炒均匀；
6. 加入适量水，用中小火煮20分钟左右，待汤汁收干时加入青椒翻炒均匀；
7. 最后加入陈醋翻炒均匀，收汁后勾芡即可。
注意事项：
1. 不要用大火炒，否则排骨容易焦糊；
2. 煮排骨时要用中小火煮，时间越长越软烂；
3. 加陈醋时要最后加入，否则容易糊锅；
4. 勾芡时可适量加水淀粉，但不宜过多，以免影响口感。