作为一种海鲜，小白鲳鱼的营养价值很高，富含优质蛋白质、维生素和矿物质，具有补血、养肝、补肾、健脑、润肠的功效。以下是几种简单易做的小白鲳鱼做法：
1. 清蒸小白鲳鱼：将小白鲳鱼洗净拍干，放入蒸锅中蒸熟；在鱼身上撒上葱末、姜末和盐，淋上一点油即可。
2. 红烧小白鲳鱼：将小白鲳鱼洗净拍干，葱姜蒜切末，锅内放油，热锅凉油下葱姜蒜爆香，加入鲳鱼煸炒，加料酒、酱油、糖、盐、生抽、老抽，加入水烧开，小火焖煮10分钟左右即可。
3. 炸小白鲳鱼：将小白鲳鱼洗净，去头、去鳞、去内脏，沥干水分，涂上蛋液、面粉，放入油锅中炸至金黄即可。配以蒜泥、辣椒油蘸食。
无论是清蒸、红烧还是炸，都要掌握好火候，不要过分煮炸，以保证鱼肉的鲜嫩多汁。小白鲳鱼的肉质较软，吃起来比较容易有鱼刺，吃的时候要小心。