处理冷冻金鲳鱼的步骤如下：
1. 把冷冻金鲳鱼放在室温下解冻。
2. 用刀刮去表面的鳞片，鱼鳃和内脏，然后用冷水冲洗干净。
3. 用刀在鱼身上切几个深度适中的口子，这样会让鱼煮熟后更加入味。
4. 用盐、胡椒粉、生姜末等调料腌制鱼肉，让其入味。
5. 把腌制好的鱼肉放入蒸锅中，用中火蒸10到15分钟，或者用烤箱烤15到20分钟，直到鱼肉煮熟。
6. 取出熟鱼肉，配上蒸熟的蔬菜和米饭，即可享用。
注意事项：
1. 在处理鱼类时要注意卫生，避免交叉污染。
2. 不要过度腌制鱼肉，以免影响味道。
3. 烤箱和蒸锅的火候要适中，以免鱼肉过干或过熟。