以下是制作五香牛肉的步骤：
材料：
牛肉 500克
五香粉 1大勺
红曲粉 1/2大勺
酱油 2大勺
料酒 1大勺
盐 1/2小勺
葱姜适量
步骤：
1. 将牛肉洗净切成2-3厘米厚的块
2. 取一锅，加入清水，放入牛肉，加入葱姜，料酒，烧开后撇去浮沫，煮约30分钟左右（时间根据肉块大小决定）
3. 取出煮熟的牛肉，放在凉水中浸泡10分钟左右，使其变得柔软
4. 取出牛肉，沥干水分，切成片状备用
5. 在碗中调制腌料，加入五香粉，红曲粉，酱油，盐，搅拌均匀
6. 将腌料倒入切好的牛肉中，搅拌均匀，腌制30分钟左右
7. 取一锅，加入清水，放入腌制好的牛肉，加入葱姜，料酒，烧开后小火煮约30分钟左右，至牛肉入味，取出晾凉即可
温馨提示：
1. 红曲粉可选可不选，可根据自身口味调整
2. 为使牛肉口感更嫩，可以将牛肉片打上几刀，再腌制
3. 煮牛肉时一定要浸泡在冷水中，否则肉质会变得老硬
4. 煮牛肉时火候要掌握好，过火会使牛肉变成干硬的口感，不足火候会让牛肉口感差。