泡蒸鳝鱼是一道传统的江南美食，下面是一份简单的做法：
材料：
1. 鳝鱼 600 克
2. 姜片 5 片
3. 蒸鱼豉油 1 汤匙
4. 料酒 1 汤匙
5. 盐 少许
6. 糖 少许
7. 葱花 少许
8. 植物油 适量
做法：
1. 鳝鱼去皮去骨后切成两半，用盐和料酒腌制 10 分钟。
2. 锅中倒入适量的植物油，烧热后放入姜片，炒香。
3. 然后放入腌制好的鳝鱼，煎至双面金黄。
4. 在锅里加入一点水，加入蒸鱼豉油、糖和少许盐，盖上锅盖，用中小火蒸 8-10 分钟，鳝鱼熟透即可。
5. 撒上葱花即可食用。