糖醋白菜的炒制窍门如下：
材料：白菜，醋，糖，盐，鸡精，色拉油，蒜末，姜末，葱花。
步骤：
1.将白菜洗净，切成块状备用。
2.锅中加入适量的色拉油，将蒜末、姜末煸炒出香味。
3.放入白菜块，加盐、鸡精煸炒至变软。
4.加入适量的白糖，用中小火慢慢翻炒至糖溶化变成淡黄色。
5.倒入适量的醋，翻炒均匀，注意不要倒太多醋，以免口感过于酸。
6.最后加入葱花搅拌均匀即可。
注意事项：
1.糖和醋的比例需根据个人口味调整。
2.白菜不能炒过软，需要保持一定的口感。
3.炒制时需要不断翻炒，以免糖和醋糊底。