巴沙鱼片炒法：
材料：
- 巴沙鱼片 250 克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 巴沙鱼片洗净，用厨房纸吸干水分，撒上盐和白胡椒粉，用手拌均匀，加入少量淀粉，再拌均匀备用。
2. 青椒和红椒切成小块备用。
3. 热锅凉油，油温热后加入葱花、姜末和蒜末爆香。
4. 加入红椒和青椒，翻炒几下。
5. 加入巴沙鱼片，翻炒几下。
6. 加入少量料酒，加盐和生抽调味，继续翻炒至鱼熟透即可。
7. 出锅前可以撒上一些葱花增加口感。
小贴士：
1. 鱼片不能过炸，太硬不好入味；
2. 烹饪过程中需要快速翻炒，不要长时间用锅铲压着鱼片，否则会糊掉；
3. 调味可以根据个人口味调整，可以放少量酱油加入一些糖增加口感。