风干草鱼腌制方法：
1. 将草鱼洗净，去头去尾，切成长约10厘米，宽约4厘米的片状。
2. 准备腌制用的调味料，将盐、味精、白胡椒粉、料酒、生姜汁和葱花混合起来，搅拌均匀。
3. 将草鱼片放入碗中，倒入腌料，用手按摩均匀，让调味料均匀地覆盖在草鱼片上。
4. 将腌制好的草鱼片放入冰箱冷藏至少12小时，让其充分腌制入味。
风干草鱼晒制方法：
1. 将腌制好的草鱼片取出，用纱布或毛巾包裹，挂起晾晒。选择通风干燥的地方进行晾晒。
2. 晒至第一天晚上，将晾晒的草鱼片收回室内，放置在通风处晾晒，让其逐渐风干。
3. 每天早中晚将草鱼片翻动一次，以便让其均匀地晒干。
4. 风干草鱼需要晒制3-5天，具体时间取决于天气、湿度等因素。当草鱼片变硬、干燥、没有水份时，就可以食用了。
注意：在晒制过程中，要注意防潮，防止腐烂。如果发现草鱼片表面出现霉点或者有异味，就需要立即抛弃。