多糖是指由多个单糖分子组成的大分子，是一种碳水化合物。多糖广泛存在于植物和动物体内，如淀粉、纤维素、壳聚糖等。多糖的作用包括提供能量、维持生命活动、支持和保护细胞等。
膳食纤维是指不被人体消化吸收的食物成分，主要存在于植物中，如木质素、半纤维素、果胶、麦类纤维素等。膳食纤维对人体的健康具有多种益处，如延缓营养物质的吸收、促进肠道蠕动、预防便秘等。
多糖和膳食纤维有以下几点区别：
1. 成分不同：多糖是由多个单糖分子组成的碳水化合物，而膳食纤维则是一种无法被人体消化吸收的食物成分。
2. 来源不同：多糖广泛存在于植物和动物体内，而膳食纤维主要存在于植物中。
3. 作用不同：多糖的作用包括提供能量、维持生命活动、支持和保护细胞等，而膳食纤维主要对人体的健康具有多种益处，如延缓营养物质的吸收、促进肠道蠕动、预防便秘等。
多糖和膳食纤维虽然都是食物中的重要成分，但在成分、来源和作用上都有所区别。