1. 准备好优质的牛肉和新鲜的油麦菜。把牛肉切成薄片，油麦菜切成适当大小的段。
2. 预备一些配料。葱姜蒜切末、盐、糖、酱油、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡精，等等。
3. 先把牛肉用盐、淀粉、胡椒粉、料酒和一点点生抽拌匀腌一下，让其入味。
4. 用油炒牛肉，煸炒至牛肉变色后将牛肉盛出备用。
5. 在锅中加入适量的油，倒入葱姜蒜末煸炒，加入油麦菜，翻炒2分钟左右。
6. 将之前煸好的牛肉倒入锅中，加入糖、鸡精、生抽、料酒和一点点水，继续煸炒至均匀。
7. 最后加入一点点酱油调味，翻炒均匀即可出锅。
注意：不要炒得太久，以保持油麦菜的脆爽和牛肉的嫩滑。