1. 选择好的羊肉，选用颜色较淡、经过处理的羊肉；
2. 先将羊肉切成块状，大小根据需求自行决定，注意不要切得太小；
3. 将羊肉放入锅中，加入适量的清水，将火开大，待水烧开后撇去浮沫；
4. 加入调料，例如姜片、葱段、料酒等，让羊肉更加香味十足；
5. 转小火，盖上锅盖，进行慢炖，大约需要1-2个小时，直至羊肉熟透；
6. 熟透的羊肉取出，放在切肉板上，用刀先将羊肉的纹理方向切开，再一刀一刀的切成薄片，注意刀要锋利不要切断；
7. 将切好的羊肉片摆盘，根据个人口味可以加入些许的蒜泥、辣椒油等调味品，美味可口的羊肉片就大功告成了。