腌制牛肉嫩的方法：
1. 使用酸性的调味料：例如柠檬汁、醋、酒等，可以帮助去除肉质中的蛋白质，使肉质更加松软嫩滑。
2. 使用盐和苏打粉：将盐和苏打粉混合，在牛肉表面均匀涂抹，并放置一段时间，使其渗透到肉质中，同时去除蛋白质，使牛肉更加嫩滑。
3. 使用果汁：例如菠萝汁、猕猴桃汁等，其中含有天然酵素可以分解肉质中的蛋白质，使牛肉更加嫩滑。
4. 使用酱油和料酒：将适量的酱油和料酒混合，浸泡牛肉片数小时，可以改善牛肉的口感和嫩度。
5. 使用糖和淀粉：将适量的白糖和淀粉混合，把牛肉片裹上，使其表面形成一层细腻的保护层，避免肉质过度烤焦，同时也可以增加牛肉的嫩度。