1.选择新鲜的羊肉，去除表面的脂肪和筋膜，切成适当大小的块状或条状，并在表面抹上一层盐巴。
2.将羊肉放入风干机或通风干燥的地方，确保肉块之间有足够的间隔，以便空气能够流通。
3.在干燥的过程中，定期检查羊肉的状态，如有需要翻动肉块，以便其均匀地干燥。
4.干燥时间一般需要3-5天，具体时间取决于干燥环境的湿度和温度。
5.风干后，将羊肉放在干燥的地方储存，如有必要，可以用食品袋或密封容器储存。同时还要注意定期检查羊肉的状态，如有发霉或变质的迹象，应立即处理。
注意事项：在风干过程中，需要注意卫生和环境的干燥度，尽量避免在潮湿、有虫害的环境下进行风干。为了防止羊肉变质，建议在干燥过程中加入一些调味料，如辣椒粉、花椒粉等，以便延长羊肉的保质期。