以下是一个简单的羊肉汤食谱，可以煮出熟软的羊肉汤，同时保持汤的美味：
所需材料：
- 500克羊肉块
- 1个洋葱，切成块
- 2个胡萝卜，切成小块
- 1棵芹菜，切成小段
- 6个大蒜瓣，切碎
- 2个番茄，切成块
- 6杯清水
- 1勺盐
- 1勺黑胡椒
- 2片姜
步骤：
1. 在一个大锅中热油，加入洋葱和大蒜，煸炒直至洋葱透明。
2. 加入羊肉并煮至羊肉变色。
3. 加入胡萝卜、芹菜、番茄、姜和清水，搅拌均匀，用中火煮沸。
4. 将火调成低火并盖上盖子，煮1-2小时，或直到羊肉变得软烂。
5. 加入盐和黑胡椒调味，搅拌均匀后即可享用。
这个食谱可以根据个人口味进行调整。可以添加其他蔬菜，如马铃薯、青菜等，以获得更丰富的口感。您也可以根据所用调料的多少来调整汤的味道。