鹅蛋腌制的关键是要采用正确的方法和材料，以确保其味道鲜美又不臭。以下是腌制鹅蛋的一些建议：
1.选择新鲜的鹅蛋，不要有裂纹或破损。
2.将鹅蛋放入开水中煮5分钟，煮熟并去除蛋壳。
3.在一碗清水中放入适量的食盐，将鹅蛋浸泡在盐水中约30分钟，使其脱水。
4.准备好调味料，可以使用五香粉、白胡椒粉、花椒粉等，根据个人口味调整。
5.将腌制料均匀涂抹在鹅蛋表面，放入密封容器中，放置在阴凉干燥处，腌制2-3天至口感和风味达到理想状态。
腌制鹅蛋的时间可以根据个人喜好进行调整，但不要腌制太长时间，否则会变得过咸或臭味太浓。存放腌制鹅蛋的容器应该要密封良好，以防味道外泄。