以下是炖排骨汤好喝肉不柴的步骤：
材料：
- 排骨500克
- 姜片5片
- 葱段2根
- 香菜适量
- 盐适量
步骤：
1. 先将排骨焯水。将排骨放入开水中煮3-5分钟，直到排骨变色，汤水变浑。然后捞出排骨，倒掉煮排骨的水。
2. 准备一锅清水，将焯过水的排骨放入锅中，加入姜片和葱段，大火烧开。
3. 煮开后，将火调小，盖上锅盖，炖煮1个半小时左右，直到排骨变得软烂，汤水变浓，味道也更加鲜美。
4. 在最后5分钟，加入适量的盐进行调味。最后撒上香菜即可。
提示：
1. 焯水的目的是为了去除排骨中的血水和杂质，让汤水更加清澈。
2. 炖排骨汤的时间要足够长，这样才能让排骨中的营养物质充分溶解出来，汤水也更加浓郁。
3. 盐的使用量要适量，过多会影响口感，过少则会影响味道。
希望以上方法能帮到您。