肥胖的原因不只与碳水化合物或脂肪有关，而是多种因素综合作用所致。
碳水化合物和脂肪都是人体能量来源。当人体摄入的能量超过消耗的能量时，多余的能量会被储存为脂肪，导致体重增加和肥胖。
不同类型的碳水化合物和脂肪对肥胖的影响程度有所不同。简单碳水化合物（如糖和葡萄糖）容易消化和吸收，摄入过多会导致血糖升高和胰岛素分泌增加，从而导致脂肪储存增加。相比之下，复杂碳水化合物（如全麦面包和糙米）和纤维素含量高，消化吸收较慢，可以提供持久的饱腹感，有助于控制食欲和体重。
脂肪也分为不同类型，饱和脂肪和反式脂肪酸对健康不利，容易导致心血管疾病和肥胖，而不饱和脂肪酸则有益健康。
除了饮食因素外，肥胖还与生活方式、基因、药物等因素有关。控制饮食，加强运动，保持健康的生活方式可以有助于预防和治疗肥胖。