干海参炒制需要注意以下几点:
1. 浸泡:将海参泡软,去除杂质。
2. 煮煮:用清水煮30分钟,去除异味和多余的泡水。
3. 切片:将海参切成厚度约1厘米的片状。
4. 调味:用盐、料酒、鸡精等调味品腌制10分钟。
5. 热锅凉油:用火大的锅,热油,加入葱姜蒜爆香。
6. 炒熟:将调味好的海参加入锅中,翻炒均匀,炒到海参变黄。
7. 加调料:加入盐、胡椒粉、鸡精等调味料,翻炒均匀。
8. 出锅:最后加入葱花翻炒均匀,出锅即可。
以上几点是干海参炒制的一般步骤,也可以根据个人口味灵活调整。
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