新鲜的牛肉应该尽快食用或冷藏保存，以下是一些保存的建议：
1. 将牛肉用保鲜膜或塑料袋密封包装，然后放入冰箱冷藏室。牛肉不应该暴露在空气中，以免变质。
2. 让牛肉在冷藏室中保持在温度为0-4度的温度范围内。
3. 如果需要长时间保存，可以将牛肉打包冷冻。将牛肉用保鲜膜或塑料袋密封包装，然后放入冰箱冷冻室。冷冻可以延长牛肉的保质期，但是冻结过程会降低牛肉的质量和口感。
4. 冷藏或冷冻的牛肉在食用前需要解冻。解冻时间会根据牛肉的厚度和冰冻时间而有所不同。的解冻方法是将牛肉放在冰箱冷藏室中进行缓慢解冻，这样可以确保牛肉保持新鲜。
5. 建议在3-4天内食用冷藏的牛肉，冷冻的牛肉可以保存3-4个月左右。