1. 选好牛肉：选择质量好、带有一定纹理的牛肉，比如牛腱肉、牛脖子肉、牛腩肉等，这些部位的肉质细嫩而有弹性，适合做成热菜。
2. 预处理：将选好的牛肉切成适合自己使用的块状，如果是腩肉则需要用盐和醋抹匀，让其脱水，这样烧炖时更容易入味。
3. 调味：选用自己喜欢的调味品，比如生姜、蒜、酱油、盐、胡椒粉、料酒等等。
4. 煮烤：对于煮牛肉，使用慢炖或煮汤等方法。烤牛肉则需要在烤箱内高温烤烤，注意掌握时间和火候，防止牛肉变得干硬。
5. 切片：把煮好的牛肉切成薄片，可以搭配蔬菜一起进食，也可以拌饭或者拌面享用。