1. 首先选择质量好的鲜香菇和排骨，将排骨先焯水去血水和杂质。
2. 将焯水后的排骨与香菇一起放入锅中，加入适量的清水，水量要覆盖材料，热水会更好。
3. 火开到大火，煮沸后转小火炖煮2个小时以上，让排骨与香菇的味道充分融合。
4. 在煮的过程中，可以根据口味加入适量的盐和其他调料，例如姜、葱、料酒等。
5. 将炖好的香菇排骨汤倒入碗中，撒上一些葱花和胡椒粉，就可以享用了。
6. 炖煮时间不能太短，时间长一点可以让排骨的骨髓和肉质更加软烂，香菇的口感也更好。
7. 如果喜欢汤更浓稠，可以在炖煮过程中适当减少水量。
8. 炖排骨汤时，可以选择砂锅或保温电饭煲等设备，这样更容易保持汤的温度和口感。
9. 炖香菇排骨汤时，可以加入一些其它口感柔软的食材，比如豆腐等，增加营养和口感。