1.在炖排骨前，先把白萝卜和香菇洗净切好。白萝卜可切成小块或小段，香菇可切成片状或保留整个。
2.准备好姜片、八角、大料等调料，并在热水中焯一下排骨，去除血水和腥味。
3.在热锅中加入少量油，倒入排骨，快速煸炒至表面微黄。加入姜片、八角、大料等调料，翻炒至香味散发。
4.加入适量的水，待水烧开后撇去浮沫，加入白萝卜和香菇，再加入盐和少许糖调味。
5.将火调至小火，盖上锅盖炖煮30分钟至排骨烂熟。
6.最后调味，加入一些酱油和葱花，再翻炒均匀即可。
注意事项：
1.白萝卜、香菇和排骨的比例可按照个人口感来调整。
2.炖排骨时不用加太多水，以免汤汁过于稀薄。若需要增加汤汁，可以加入适量的清水。
3.调味时需根据口味来掌握盐和糖的用量。
4.可根据个人口味加入其他调味料，如辣椒粉、花椒等。