要让腊肉保存时间长，需要注意以下几点：
1.选择新鲜的肉材：购买腊肉时要选择新鲜的肉材，肉质要细腻，有一定的脂肪含量，否则不易保存。
2.加工腌制：将腊肉加工成腌制品后，可以大大延长其保存时间。可以用盐、糖、酱油等腌制材料来腌制腊肉，具体的腌制方法可以根据个人口味和地域习惯来选择。
3.选择适当的保存方式：腌制好的腊肉要选择适当的保存方式，可以将其放在干燥、通风、阴凉的地方，或者用塑料袋密封后放在冰箱中保存。如果条件允许，也可以将腊肉晾晒干燥，以便更长时间的保存。
4.注意卫生：保存腊肉的过程中要注意卫生，避免细菌的滋生。要经常检查腊肉是否有变质迹象，如果发现有异味或者发霉，要及时处理。