1.选择排骨：选用有肉有骨的瘦肉型肋骨，不要选用太肥的带肉型肋骨，因为太肥的容易让汤变得不清爽。
2.洗净排骨：用流水冲洗干净排骨，去除表面的血沫和杂质，然后用清水浸泡30分钟，换水一次，以去除排骨的腥味。
3.锅内烧水：选择无锈蚀的不锈钢锅或陶瓷锅，加入适量的清水，开火烧开。
4.下入排骨：将浸泡好的排骨放入烧开的水中，煮沸后撇去浮沫。
5.加入调料：放入少许生姜片、葱段、料酒、盐等调料，慢火煨煮1个小时左右，直到排骨熟透，肉质松软，口感鲜美。
6.捞出排骨：将熟透的排骨捞出，摆放在火锅搪瓷中。
7.最后调味：加入适量的盐和味精，根据个人口味适当加入辣椒油、芝麻酱、酱油等调味料，搅拌均匀即可。
8.开启火锅：放入各种蔬菜、豆腐、粉丝等食材，煮至熟透即可开吃。