以下是一种简单的做法：
材料：
- 鲶鱼一条
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 红椒适量
- 青椒适量
- 豆瓣酱适量
- 糖适量
- 鸡精适量
步骤：
1.将鲶鱼将头和尾部去掉，然后沿着脊骨分成两半。
2.撒上料酒和生抽，然后腌制15分钟。
3.准备葱姜蒜，切成末备用。
4.热油锅，放入葱姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱翻炒。
5.加入适量的水，再加入盐、糖、鸡精、白胡椒粉等调味品，煮开后放入鲶鱼煮约5分钟。
6.加入切好的红椒和青椒，再煮约2分钟。
7.关火后可以撒上一点葱花点缀即可。
提示：
- 鲶鱼肉质比较细嫩，时间短即可煮熟。
- 豆瓣酱可以根据个人口感加减，可以不放或者放适量的辣椒油代替。
- 配菜也可以根据个人口味调整。