以下是几种煮鲶鱼的方法：
1.盐水煮：将鲶鱼放入开水中煮1-2分钟，然后捞出。之后放入清水中再次煮开，加入适量盐，姜片，葱段，料酒等调料，煮约10分钟即可。
2.清蒸：先将鲶鱼处理干净，用料酒，盐，胡椒粉腌制约半个小时。之后加入蒸锅中蒸约10-15分钟即可，也可以加入葱姜等调料。
3.红烧：将鲶鱼放入热油中煎至两面金黄，之后加入姜片，葱段，料酒等调料，加入适量清水，烧开后转小火炖约15分钟。最后加入适量盐，酱油，糖等调味即可。
4.烤鱼：先将鲶鱼去鳞，去肠，清洗干净，在鱼身两面切几道口子，加入盐，胡椒粉，姜蒜等调味料腌制约半小时。之后用烤箱烤约20-25分钟，至鱼身熟透即可。
鲶鱼烹饪的关键是要加入适量的调料和烹饪时间，同时注意去除鱼身的腥味。