骤：
1. 材料准备：猪小排500克，葱姜蒜各适量，白醋、白糖、番茄酱、生抽、料酒各适量。
2. 小排洗净后切成小段，用盐、生抽、料酒腌渍15分钟。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 锅中烧热油，放入小排炒至两面微黄。
5. 加入葱姜蒜末，炒香。
6. 加入白醋、白糖、番茄酱、生抽，翻炒均匀。
7. 加入适量水，水量要稍微多一些，煮开后转小火焖煮20分钟左右，至排骨熟烂汁浓即可。
8. 最后提高火力收汁，装盘即可食用。
小窍门：
1. 在焖煮小排时，搅拌一下，以免小排粘锅。
2. 可以根据个人口味加入一些辣椒、豆瓣酱等佐料，增加口感。
3. 建议使用白醋，不要使用黑醋或米醋，以免影响口感。
4. 如果时间充足，可以事先腌制小排2-3小时，更加入味。