以下是一种简单的甲鱼做法：
材料：
甲鱼（去头去尾，宰杀后剁成块状）500克
姜片5片
葱段2根
料酒2汤匙
盐适量
水适量
香油适量
做法：
1.将甲鱼块放入锅中，加入足够的水，加入料酒、姜片、葱段，大火煮开后转小火，煮20-30分钟。
2.将煮好的甲鱼块捞出，沥干水分备用。
3.将锅中的清汤保留，在另一锅中加入少许清汤，加入盐调味，煮沸后放入甲鱼块，煮几分钟即可。
4.将煮好的甲鱼块装盘，淋上香油，撒上葱花即可食用。
Tips:
1.煮甲鱼时，水的量要足够，以免甲鱼煮干，影响口感。
2.甲鱼肉质较嫩，煮的时间不宜太久，否则会煮烂。
3.可以根据个人口味加入一些调料，如姜丝、蒜末等。