七大营养素是指碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水和纤维素。人体健康中都扮演着重要的角色。以下是食物中的比例：
1. 碳水化合物：主要来源于粮食、蔬菜和水果，占食物总能量的45%-65%。
2. 蛋白质：主要来源于肉类、鱼类、豆类和奶类，占食物总能量的10%-35%。
3. 脂肪：主要来源于植物油、动物油脂、坚果等，占食物总能量的20%-35%。
4. 维生素：人体无法自行合成，需从食物中获取。不同种类的维生素来源不同，所需量也不同。
5. 矿物质：与维生素类似，人体无法自行合成。主要来源于蔬菜、水果、肉类等食物中，含量不同。
6. 水：人体大部分是水，每日需摄入约2-3升。
7. 纤维素：主要来源为谷类、蔬菜和水果，对促进肠道健康和减少患病风险有帮助。建议每日摄入25克左右。