青椒炒牛肉的做法如下：
所需材料：
- 牛肉：200克
- 青椒：2个
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1.将牛肉切成薄片后，放入碗中加入适量的料酒和淀粉拌匀，腌制15分钟；
2.将青椒清洗干净，去掉蒂头和籽，切成丝；
3.将姜和蒜切成末备用；
4.将锅加热，倒入适量的食用油，烧至六成热，将腌好的牛肉下锅煸炒至变色，捞出备用；
5.将锅再次加热，倒入适量的食用油，加入姜蒜末煸炒出香味后，放入青椒丝翻炒至稍微变软；
6.将刚才煸炒好的牛肉倒入锅中，加入适量的生抽、盐、糖、胡椒粉等调味料，翻炒均匀；
7.最后出锅前再翻炒一下即可。
Tips：
1.牛肉要切薄片，这样炒出来更加嫩滑；
2.腌制牛肉时加入淀粉，可以让肉质更加鲜嫩；
3.调味料根据个人口味适量调整即可；
4.如果喜欢口感更加清脆，可以加入一些胡萝卜丝一起炒。