材料：
五花肉500克、盐适量、酱油适量、料酒适量、生姜适量、蒜适量
制作步骤：
1.取一块五花肉，用刀背重重敲打，使肉松软，易于入味；
2.切成大小均匀的排骨块，放入冷水中焯水，去掉血沫；
3.将焯水后的排骨块放入盆中，加入适量的盐、酱油、料酒，搅拌均匀，腌制30分钟；
4.将姜切成小片，蒜切成小末，放入腌制好的排骨中，搅拌均匀；
5.将腌制好的排骨块放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖20~30分钟，待排骨变软烂时，即可出锅享用。
提示：
1.焯水时要控制好时间，避免煮过担心肉质老硬；
2.腌制时要搅拌均匀，使调料更好地渗透入排骨中；
3.在烹调过程中，可以根据个人口味加入适量的调料。